​青菜花家常小炒，口感鲜甜清爽，色泽嫩绿有营养，比肉菜还好吃

青菜花家常小炒，口感鲜甜清爽，色泽嫩绿有营养，比肉菜还好吃

我的家常厨房家常菜，随着生活水平的提高，在日常的饮食生活中，不管是荤菜还是素菜，讲究的是营养搭配和绿色健康。不管复杂的烹饪做法，还是简单的小炒，关键都是要给家人吃得放心与健康。

毕竟现在的生活有了很大的提高，荤菜已成为日常餐桌上最常见的菜品。不像七八十年代以前，一个星期能吃上一餐菜，都是生活比较好的了。

素炒青菜花

如今每天进食太多的荤菜，反而怀念起小时候经常吃的素菜。特别是自家地里种的青菜花，色泽绿油油的一盘青菜花一上桌，吃上一口感觉比肉菜还好吃。

今天就给大家分享一道小炒青菜花，口感鲜甜又清爽，营养高美味又下饭。

所需要的食材：青菜花500克，蒜米2粒，适量盐、蚝油、白糖、海鲜粉。

首先要盐水浸泡青菜花。把买了回来的青菜花，剪掉老梗，只保留嫩菜梗以上的部分，放入一个大盆里，加入足量清水满过青菜花，再加入适量盐浸泡20分钟左右。因为现在的青菜，很多农户多少都会撒上一些农药打虫，所以一定要用盐水浸泡除掉菜叶表面的残留农药。

盐水浸泡青菜花

第二步清洗好青菜花。把浸泡过的青菜花，过清水冲洗三次，把菜叶表面的泥巴和残留物全部清理干净，然后一根根菜叶的清洗干净，再切成两段备用。

清洗好青菜花

第三步爆炒青菜花。起锅烧油，油热放入蒜米爆出香味，再倒入清洗干净的青菜花段，开大火爆炒30秒左右，炒至菜叶稍微有点变色时，加入适量的白糖、盐翻炒均匀，这时候加入适量蚝油、海鲜粉调味提鲜，再翻炒均匀即可出锅装盘上桌。

爆炒青菜花

这样一道家常小炒素炒青菜花就做好了，虽然是素菜，但是口感清甜又下饭。

一般来说，青菜花的水分比较多，所以在清洗干净青菜花之后，一定要把水分沥干净，大火爆炒时，就没有多少水分渗出，这样才能保证青菜花的翠绿鲜嫩。反之，炒出来的青花就会渗出大量的水分，青花就会变黄变软，就没有鲜甜的口感。

家常小炒素炒青菜花

在通常情况下，素菜的家常炒法，都必须是大火爆炒快炒，菜的时间不能太长。只要掌握好烹饪时间及方法，素菜也是非常的美味可口，比肉菜都吃得下饭。如果你也喜欢的话，就自己试试吧！

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